Le pan-bagnat, c'est un sandwich niçois qui se mange écrasé. Pain moelleux imbibé d'huile et de vinaigre, salade fraîche du marché, œufs durs, thon, anchois. Vous l'enveloppez et le mettez au frais 1h minimum : les saveurs fusionnent, le pain absorbe tout. Parfait en été.
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Ingrédients pour 8 personnes

personnes
  • 8 petits pains ronds artisanaux
  • 1 boîte de thon entier bio
  • 2 petites boîtes d'anchois de bonne qualité allongés
  • 4 œufs de ferme cuits durs 9 minutes

Faites une salade avec :

  • 3 tomates du jardin* mondées, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 concombre du jardin épluché, coupé en 2 et émincé finement
  • Quelques tranches de radis roses
  • 1 poivron vert du jardin coupé en 2, épépiné et émincé finement
  • Quelques fèves crues
  • 4 oignons nouveaux émincés (avec le vert)
  • 100 g d'olives noires de Nyons dénoyautées
  • Quelques feuilles de basilic frais haché
  • 3 gousses d'ail rose de Lautrec dégermées et hachées
  • Assaisonnez avec une vinaigrette faite avec une bonne huile d'olives et du vinaigre de vin, salée et poivrée