Recipe: Pan-Bagnat

Name: Pan-Bagnat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 8 petits pains ronds artisanaux; 1 boite de thon entier bio; 2 petites boîtes d'anchois de bonne qualité allongés; 4 oeufs de ferme cuits durs 9minutes; Faites une salade avec :3 tomates du jardin* mondées, épépinées et coupées en quartiers; 1 concombre du jardin épluché coupé en 2 et émincé finement; quelques tranches de radis roses; 1 poivron vert du jardin coupé en 2 épépiné et émincé finement; quelques févettes crues; 4 oignons nouveaux émincés (avec le vert); 100 g d'olives noires de Nyons dénoyautées; Quelques feuilles de basilic frais haché; 3 Gousses d'ail rose de Lautrec degermées et hachées; assaisonnez avec une vinaigrette faite avec de une bonne huile d'olives et du vinaigre de vin salée et poivrée.

By chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (7 reviews) Starters

Prep 15 min

Total 15 min

(du vieux provençal pain mouillé)proportions pour 8 pans-bagnats

Recette Pan-Bagnat - Chef Patrick Asfaux

Ingredients

Pan-bagnat comes from the old Provençal language and means wet bread. Basically, they are traditional small sandwiches from the south of France.

Recipe for 8 pan-bagnat :

8 small round bread rolls

For the salad :

3 tomatoes, seeded and cut in 4
1 cucumber, peeled halved and finely sliced
1 green pepper, seeded and finely sliced
4 spring onions, finely sliced
100g pitted black olives

some fresh basil, choppedFor the seasoning :some olive oilsome wine vinegarsalt and freshly ground pepper

Step-by-step directions

Cut your bread rolls in half and rub a clove of garlic in the inside of the bread. Then, "wet" the rolls with some vinegar, olive oil and season with salt and pepper.

Take your pan-bagnat, place some of the salad on the flat side of the bread rolls and garnish with a few slices of a hard boiled egg as well as few fillets of anchovies and some tuna in olive oil.

Finally, close your bread rolls tightly and put them in the fridge for at least an hour.

Imagine a hot sunny afternoon in your garden listening to the birds enjoying your pan-bagnat with a nice glass of chilled French rose wine.

Chef Patrick's Comment

Nous aurions pu choisir un bon rosé de Provence pour le déguster pourtant aux hasards de tests sur les rosés ,
j'en ai découvert un grand issu du magique Malbec pour tout vous dire juste un grand vin .
si vous passez par ce beau département du Lot n'hésitez a aller le découvrir chez la famille Baldès.
https://www.jlbaldes.fr/produit/the-new-pink-wine/

Pain Sandwich Confiture d'oignons