Recette : Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme

Cette tarte, c'est le classique des petits repas de famille, surtout quand la rhubarbe commence à pointer en mai-juin. C'est un fruit acide, un peu agressif seul, qui adore être sucré et marié avec d'autres fruits plus doux. La banane apporte le moelleux, la pomme tient l'acidité avec la rhubarbe. C'est la recette qu'on fait quand on a peu de temps mais qu'on veut impressionner sans y passer trois jours. Côté saison, préférez une rhubarbe de printemps, bien rouge, pas fibreuse. Les pommes, c'est toute l'année bien sûr, mais elles sont meilleures en automne. La banane, elle, ne pose pas de problème, elle est là toute l'année. À propos du vin, si vous servez ça en dessert après un repas, un Sancerre blanc en demi-sec passe vraiment bien, ou un Beaujolais blanc sec si vous préférez rester léger. Les blancs moelleux comme un Vouvray demi-sec, c'est aussi une belle option. Pour l'accompagnement, c'est simple : une quenelle de crème fraîche froide à côté, ou un yaourt nature si vous cherchez plus léger. Certains y vont avec une petite boule de glace vanille, c'est gourmand mais ça marche. Le fond de tarte sablée au beurre, c'est le socle, donc pas d'économie là-dedans. Vous pouvez préparer la pâte la veille et laisser reposer au frigo, c'est même mieux.