Tarte:
1 Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre puis les 4 jaunes d'oeufs, faites mousser l'ensemble, puis ajoutez la farine et les 4 blancs en neige remuez en soulevant à la spatule en bois puis versez le beurre fondu.
2 Allumez votre four à 180°c (th6) .
mettez dans un moule rond anti-adhésif (tefal ou flexipan) et cuire 35 minutes (pointe du couteau sèche) et attendez 15 minutes. après la sortie du four avant de le démouler puis laissez le refroidir.
Truffettes:
3 Faites bouillir la crème liquide puis verser sur le chocolat coupé en copeaux et lissez au fouet.
4 Etalez une pellicule de cette crème sur le gâteau avec une spatule en fer. c'est grâce a cette pellicule que les truffettes tiendront sur votre gâteau.
5 Lorsque votre crème (ganache) sera bien froide, formez une multitude de petites boules, vous devez en avoir assez pour couvrir votre gâteau.
6 Puis roulez vos truffettes dans la poudre de chocolat van houten, et disposez-les harmonieusement sur le gâteau.
Servez cette tarte au chocolat et truffettes par exemple avec une crème anglaise au caramel ou un sorbet a l'orange . c'est un pur délice !
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