Recette : Briochettes aux pépites de chocolat

1 Avec la levure de boulanger, faites tiédir le lait et ensuite faites dissoudre la levure. Pour la levure sèche, mettez-la sur la farine directement, mais faites tiédir le lait également.

2 Mettez dans le bol du robot tous les ingrédients, gardez 1 œuf pour la fin. Mélangez le tout pendant 10 minutes que la pâte soit bien homogène.

3 Farinez un plat et mettez la pâte en boule dans le plat, couvrez-la avec un essuie et laissez pousser celle-ci pendant 1 heure.

4 Ensuite « dégazez la pâte », retravaillez-la pour enlever l'air. Prenez des moules à muffins dentellés. Faites des parts de la grandeur d'une petite mandarine, mettez en boule chacune d'entre elles et placez-les dans les moules à muffins. Laissez pousser encore une heure. Elles vont doubler de volume.

5 Préchauffez le four après 45 minutes de levée. Au bout d'une heure de levée, prenez l'œuf restant, battez-le en omelette et ajoutez 1 cuillère à soupe de lait, puis au pinceau, badigeonnez les brioches.

6 Enfournez 20 minutes à 180 °C. Laissez refroidir et dégustez avec un chocolat chaud ou un bon verre de lait.