Recette : Pâte à crêpes

1- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur meunière c'est-à-dire marron clair puis, filtrez-le au chinois étamine dans un petit bol.

2- Prenez un grand saladier, versez la farine, faites-y au centre un petit puits, ajoutez le sel, puis incorporez les œufs battus, remuez au fouet puis ajoutez progressivement votre lait et enfin le beurre meunière.

3- Couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 2 heures minimum la nuit serait top .

4- Au moment du service remuez au fouet.
Certains pâtissiers incorporent alors un blanc d'œuf monté en neige.

5- Voilà, il ne vous reste plus qu'à cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée ou en Teflon .
* vous pouvez aussi les réussir avec de la farine de haricot de Soissons ,de lentilles ou de Pois blonds de la Planèze de maïs il vous suffira de alors de rajouter une belle cuiller de Maïzena à votre pâte.