Bonjour
Chacune et chacun fait SA pâte à crêpes je ne suis la que pour vous mettre sur des voies
ainsi pour la pâte a crêpe en y ajoutant du beurre meunière c'est pour non seulement apporter du moelleux mais c'est surtout pour le gout de noisettes grillées que ce beurre ainsi cuit amène a la recette
quand a l'apport du sucre "en principe" il amène souvent au fait que l'appareil par sa fonte colle un peu
voila moi je vous explique juste "le pourquoi du comment" mais pour me faire plaisir(sourires) juste une fois essayez
bonne crêpe-Partie
Poutous
Chef Patrick

Bonjour

Recette inratable ; le beurre noisette apporte un petit goût incomparable et un moelleux au produit fini parfait pour les pannequets

la recette est très bien et simple
pas besoin de grand livre, continuer pour nous séduire, que de bonnes recettes et bien simples, en vous remerciant

B-)Bonjour à tous
je fais la meme pate depuis des annee c'est identiquement la meme que chef Patrick - le beurre
mais je vais l'essayer a la chandeleur
merci de toute ces recettes super :)
a+
ariler

Bonjour Chef,
juste super bon ! Mon bébé de 15 mois en a dévoré une entière : vous avez un nouveau fan !
J'adopte la recette, merci !

Bonjour
Comment s'appelle ce bébé nous y sommes très sensibles parce qu'il est en somme notre retour sur investissement pour l'avenir(sourire)
a bientôt
Chef Patrick

Il s'appele Antonin et est très gourmand comme ses parents. Je lui ai également fait un entremet à base de Tapioca ce week end, qu'il a dévoré aussi. C'est donc un bébé tout en rondeurs à croquer comme on en faisait avant... n'en déplaisent aux mauvaises langues !
A bientôt. Virginie

re bonjour
Le prénom de fils ne m'étonne pas plus que cela savez vous que le plus célébre Antonin* dans notre galaxie fut Antonin Carême il créa tellement de recettes et écrivit tant d'ouvrages gastronomiques qu'on le surnomma de son vivant le Lamartine des Fourneaux
Alexandre 1er interpellant Talleyrand lors de ses obséques prononça une phrase restée célèbre
Il nous a appris a manger et nous nous le savions pas
Donc longue vie a ce petit Antonin qui commence déjà sur de bonnes bases
poutous et a bientôt
Chef Patrick
*Le prénom Antonin au 19eme n'était utilisé que comme un surnom le vrai prénom était pour les garçons Marie-Antoine(dit Antonin)

je trouve les crèpes méxicaines vendues dans le commerce un peu sèches et peu fraiches, comment les réalisées

BONSOIR
Lors d'une mission il y a bien longtemps dans le Yucatan la cuisinière de la maison faisait de remarquables Enchiladas j'avais noté la recette
la voici
Faites bouillir1/2 litre d'eau salée puis versez 125grs de semoule de maïs et 50grs de beurre laissez faire un petit bouillon de 5minutes puis retirez vous du feu ,couvert et laissez refroidir
Dans un saladier mettez votre semoule froide puis ajoutez lui 2 oeufs battus en omelette et du lait remuez jusqu'à ce que votre pâte arrive a la même consistance qu'une pâte a crêpe classique puis faites les a la poêle comme les nôtres
a bientôt
et n'oubliez pas la tequila
Chef Patrick

Bonjour,tout d'abord,je vous présente mes meilleurs voeux 2011.
A la place de beurre,je met de la matière grasse au soja et du lait de soja.Mais je ne les trouves pas assez moëlleuses.Que dois-je faire pour cela?

réponse a coquelicots9

Bonsoir

Pourquoi vous servez vous du soja?

si c'est a cause de l'intolérance au lactose je vous donnerais une autre recette

poutous et a bientôt

Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick,
Effectivement,je suis intolérante au laitage.
Cela me ferais plaisir d'avoir la recette de crèpes "moëlleuses" Et d'autre patisserie aussi a l'occasion.;)
Au plaisir de vous lire.

Bonjour
Pour vous aider et pour aider les nombreuses personnes allergiques au lactose je vais ajoutez une recette "spécifique" qui pourra être lue dans la recette "normale"
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

J'adopte cette recette, bien meilleure que toutes celles que j'ai essayé jusqu'à ce jour. Merci pour les gourmands que nous sommes, et pour moi qui adore tester, je me régale autant à faire qu'à manger.

bonjour,
pouvez-vous me dire comment obtenir le beurre meunière
merci d'avance

bonjour
c'est simple lorsqu'il fond et qu'il prend une teinte ambrée
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick

bonjour a toutes et tous

Le secret du gout de ces crêpes provient du beurre cuit "meunière" qui leur donne un parfum de noisettes grillées

bonne Chandeleur et d'ailleurs bonne dégustation tout court car les crêpes sont toujours les bienvenues et cela a n'importe quel moment

Chef Patrick

Bonsoir Chef!!
J'ai vu au journal de 13H consacré à la Chandeleur un breton crêpier qui disait de ne jamais mélangé oeufs+farine mais lait+farine et ensuite les oeufs pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.
Qu'en pensez-vous?
Merci encore pour votre blog!!

bonjour
Nous ne sommes pas du tout un blog mais un site professionnel au service de tous
mon rôle sur le site et de vous donnez une bonne recette de base libre a vous bien d'allumer ou d'éteindre votre télé(sourires)
a bientôt et dites nous
Chef Patrick