Recette : Petits flans portugais

1 Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille coupée en deux avec les grains grattés dedans, puis porter à ébullition. Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu.

2 Retirer la gousse de vanille de la casserole.

3 Verser le lait dans un cul de poule dans lequel vous aurez préalablement mélangé la farine, le sucre et le sel.

4 Ajouter 5 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, le jus de citron, un peu de cannelle en poudre et mélanger le tout.

5 Étaler des morceaux de pâte feuilletée dans des petits moules individuels ronds et, à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite louche, verser la préparation dans les moules.

6 Cuire pendant environ 10 à 12 minutes (surveillez la surface des flans, ils doivent être dorés avec un léger aspect brûlé) à 200-210°C (thermostat 7).