1 Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille coupée en deux avec les grains grattés dedans, puis porter à ébullition. Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu.
2 Retirer la gousse de vanille de la casserole.
3 Verser le lait dans un cul de poule dans lequel vous aurez préalablement mélangé la farine, le sucre et le sel.
4 Ajouter 5 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, le jus de citron, un peu de cannelle en poudre et mélanger le tout.
5 Étaler des morceaux de pâte feuilletée dans des petits moules individuels ronds et, à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite louche, verser la préparation dans les moules.
6 Cuire pendant environ 10 à 12 minutes (surveillez la surface des flans, ils doivent être dorés avec un léger aspect brûlé) à 200-210°C (thermostat 7).
Bonne recette, vous pouvez aussi mettre sur vos feuilletés avant de les cuire des 1/2 oreillons d'abricots au sirop égouttés puis ajoutez la crème dessus.
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