Recette : Andouillette

Préparation des andouillettes :

1 Donnez de petits coups d'aiguille à vos andouillettes.

2 Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un gros oignon émincé, salez et poivrez, puis faire suer sans coloration.

3 Dans un plat allant au feu, faites fondre une cuiller de saindoux, puis faites colorer de toutes parts vos andouillettes.
Ajoutez alors votre oignon sué et trois minutes après deux grandes cuillers de vinaigre d'alcool ou de vin (certains y rajoutent du vin blanc) Puis passez au four préchauffé à 200°(th7) huit minutes.
Servez les andouillettes brûlantes parsemées de persil plat haché.
Et si vous avez un peu de temps, servez avec des pommes à la boulangère⁣, ⁣ certes ce repas ne sera peut-être pas d'une émouvante légèreté, mais quel régal!
Avec un petit clin d'œil a la famille Duval qui régna sur le monde de l'andouillette pendant des décennies avec leurs andouillettes tirées a la ficelle, d'ailleurs, j'attends toujours leur recette