Recette : Andouillette

Name: Andouillette
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 andouillettes AAAAA; 1 un gros oignon émincé; une noix de beurre; une cuiller de saindoux; 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin

Par chef patrick Asfaux 4.3/5 (15 avis) · 🍳 33 cuisinés

Recette Andouillette - Chef Patrick Asfaux — Photo: andouillettes © alain wacquier

Preparation 5 min

Cuisson 15 min

Total 20 min

Portions 2 pers.

Si vous trouvez des andouillettes agréées par l'AAAAA n'hésitez pas, c'est le signe du meilleur, car ce sigle représente l'association amicale des amateurs d'authentiques andouillettes, association qui veille depuis des décennies à la qualité de ces produits

Ingrédients pour 2 personnes

Adapter pour

personnes

2 andouillettes AAAAA
1 un gros oignon émincé
une noix de beurre
une cuiller de saindoux
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin

Préparation étape par étape

Préparation des andouillettes :

1 Donnez de petits coups d'aiguille à vos andouillettes.

2 Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un gros oignon émincé, salez et poivrez, puis faire suer sans coloration.

3 Dans un plat allant au feu, faites fondre une cuiller de saindoux, puis faites colorer de toutes parts vos andouillettes.
Ajoutez alors votre oignon sué et trois minutes après deux grandes cuillers de vinaigre d'alcool ou de vin (certains y rajoutent du vin blanc) Puis passez au four préchauffé à 200°(th7) huit minutes.
Servez les andouillettes brûlantes parsemées de persil plat haché.
Et si vous avez un peu de temps, servez avec des pommes à la boulangère⁣, ⁣ certes ce repas ne sera peut-être pas d'une émouvante légèreté, mais quel régal!
Avec un petit clin d'œil a la famille Duval qui régna sur le monde de l'andouillette pendant des décennies avec leurs andouillettes tirées a la ficelle, d'ailleurs, j'attends toujours leur recette