Recette : Flan à la compote rhubarbe et fraises

1- Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf.

2- Ajouter les farines en dernier, mélanger rapidement. Réaliser une boule, envelopper dans un film alimentaire puis laisser reposer au frais.

3- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, environ 2 à 3 mm d'épaisseur, disposer dans le moule à tarte.

4- Préchauffer le four à th 150°. Cuire à blanc à 150° environ 15 à 18 minutes, jusqu'à que la pâte soit colorée.
Préparer la compote :

5- Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que cela se transforme en compote, ajouter le whisky.
Préparer ensuite la crème :

6- Pour cela faire chauffer le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille, laisser refroidir.

7- Fouetter le sucre avec les oeufs, ajouter la maïzena puis verser le lait tiédi. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant.

8- Sur le fond de tarte refroidi, étaler une couche de compote, disposer la crème et quelques fraises coupées dans la longueur.

9- Mettre au four à 180°C pendant au moins 40min.