Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg d'aubergines
- 2 belles tomates
- 6 oeufs battus en omelette
- 100 g de farine
- 30 cl de crème fraiche
- noix de muscade
- sel et poivre
Recette : Flan d'aubergines
Preparation
10 min
Cuisson
35 min
Total
45 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1 allumez votre four a 200°C(th 6)
2 Retirez la peau de vos aubergines, coupez-les en morceaux puis faites les cuire à la vapeur ou dans une casserole d''eau salée.
Égouttez-les bien et mixez les.
3 plongez-vos tomates dans une casseroles d'eau bouillante deux minutes. Emondez et épépinez-les et coupez les en petits morceaux. Egouttez-les.
4 Mélanger à la purée d'aubergine, les morceaux de tomates les oeufs battus, la crème, la farine et la noix de muscade.
Salez et poivrez. Versez dans des petits ramequins individuelles.
3 Disposez-les sur une plaque et couvrez a mi-hauteur d'eau très chaude. (cuisson au bain marie) Enfournez pendant 35 minutes à 200°C.
Lorsque que vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche vos flan d'aubergines sont cuits.
Laissez refroidir et servez froid en accompagnement d'un BBQ par exemple�
Le commentaire du Chef Patrick
Bonsoir,
Recette qui manque un peu de pep's les aubergines cuites vapeur ou a l'eau y perdent beaucoup de leur goût il faudrait y rajouter un petit plus, curry, safran, ail, basilic etc.
La farine n'y a pas sa place elle fait perdre la finesse a ces flans avec ces petites modifications alors faites les sans soucis.
Accords Mets & Vins
Commentaires (1)
CO
colroc
★
★
★
★
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26/06/2011 10:44
J'ai suivi les conseils de Chef Patrick pour réaliser cette recette : ajouté ail, persil et basilic ; pas mis de farine. Je n'ai pas fait cuire les aubergines à la vapeur, mais les ai fait fondre à couvert dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis à découvert lorsqu'elles ont été cuites pour bien les sécher.
Avec ces quelques retouches, la recette était parfaite.
Avec ces quelques retouches, la recette était parfaite.
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