Recette : Mon flan patissier aux amandes

Name: Mon flan patissier aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 70 cl de lait entier30 cl de crème liquide (30%)3 œufs bio (2 entiers et 1 jaune)120 g de sucre semoule90 g de fécule de Maïs (Maïzena)50 g de poudre d'amande bioextrait de vanille1 cercle de feuilletage "pur beurre" de 26 à 30 cm environ.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 15 min

Cuisson 45 min

Repos 2h

Total 3h

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

70 cl de lait entier
30 cl de crème liquide (30%)
3 œufs bio (2 entiers et 1 jaune)
120 g de sucre semoule
90 g de fécule de Maïs (Maïzena)
50 g de poudre d'amande bio
extrait de vanille
1 cercle de feuilletage "pur beurre" de 26 à 30 cm environ.

Préparation étape par étape

1- Beurré un moule à manqué puis installez votre disque de feuilletage, piquez le fond à la fourchette puis rentrez-le au frigo pour 30 minutes.

2- Dans une casserole, versez quelques gouttes d'eau, puis versez votre lait et votre crème, quelques gouttes d'extrait de vanille, faites bouillir et arrêter le feu a couvert.

3- Allumez votre four à 200°C(Th 6 plus)

4- Dans un grand saladier, installez alors vos 2 œufs et votre jaune puis versez le sucre, blanchissez au fouet puis ajoutez la poudre d'amandes et la fécule de Maïs, fouettez bien.

5- Versez votre lait chaud, remuez bien sans cesse et remettez dans votre casserole sur le feu et faites prendre comme une crème pâtissière pendant 2 à 3 minutes, sortez votre moule du frigo, puis versez-y votre préparation,

6- Enfournez votre moule a mi-hauteur. Cuisson 10 minutes à 200°C puis baissez à 160°C (Th 5 +) pour les 25 minutes restantes,
Sortez-le alors et attendez son refroidissement avant de déguster.

Crème Dessert aux amandes Flan