dessert tout simple, sans prétention et tropical, d'une belle couleur de soleil, pour willi ... et les autres
1 faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter le lait et, à ébullition, la crème de riz. laisser cuire très doucement (comme une béchamel) sans cesser de remuer puis retirer du feu
2 ajouter la chair de mangue crue réduire en purée, mélanger et incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre et 1 cc jus de citron vert. bien amalgamer
3 monter les blancs en neige comme d'habitude mais pas trop fermes (il faut qu'ils fassent des pointes quand vous retirez le fouet) et mélanger délicatement à l'appareil à souflé (d'abord 1/4 des blancs puis les reste mais en soulevant et en coupant la masse avec une cuillère en bois
4 verser dans un moule à soufflé(précautions habituelles si pas recouvert de téflon à four moyen pendant une vingtaine de minutes
saupoudrer de sucre pour servir ... avec un petit verre de rhum
Bonne recette moi je fais cela avec une créme patissiere*rhumée puis la pulpe de mangue rajoutée le 1er 1/4 des blancs je les mélange bien au fouet avant de rajouter les autres 3/4 que je mélange a la spatule en coupant et en soulevant
*crème patissiére recette simple à consulter sur le site.
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