Recette : Soufflé à la mangue

dessert tout simple, sans prétention et tropical, d'une belle couleur de soleil, pour willi ... et les autres

1- faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter le lait et, à ébullition, la crème de riz. laisser cuire très doucement (comme une béchamel) sans cesser de remuer puis retirer du feu

2- ajouter la chair de mangue crue réduire en purée, mélanger et incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre et 1 cc jus de citron vert. bien amalgamer

3- monter les blancs en neige comme d'habitude mais pas trop fermes (il faut qu'ils fassent des pointes quand vous retirez le fouet) et mélanger délicatement à l'appareil à souflé (d'abord 1/4 des blancs puis les reste mais en soulevant et en coupant la masse avec une cuillère en bois

4- verser dans un moule à soufflé(précautions habituelles si pas recouvert de téflon à four moyen pendant une vingtaine de minutes
saupoudrer de sucre pour servir ... avec un petit verre de rhum