Ingrédients pour 6 personnes
- 2 filets mignons de porc moyens
- 1 mangue
- 3 belles pommes
- 1 cuiller à soupe de curry
- 2 oeufs
- 1 dl de crème liquide(30%)
- sel et poivre du moulin
Recette : Filets mignons farcis à la mangue
Preparation
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1/ Epluchez et coupez en 2 dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout les filets mignons, les saler et poivrer sur chaque face.intérieur et extérieur .
2/ Pelez une belle mangue et taillez des morceaux de la largeur de votre filet que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficelez le tout.
3/ Allumez votre four a 180°(th6)
Dans un cocotte allant au four, mettre un peu d'huile et de beurre et poser vos petits rôtis et faites les rôtir sur toutes les faces ,couvrez et faites cuire a mi-four pendant 20mns .
4/ Pendant ce temps, préparer les terrines de pommes .commencer par les éplucher puis évidez, et râper les dans un saladier,ajoutez l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue salez, et poivrez.
5/ Mettre dans des ramequins huilés et faire cuire au bain marie pendant une vingtaine de minutes.
6/ Alors démoulez et servez avec les filets mignons coupés en tranches nappées du petit jus rendu.
Le commentaire du Chef Patrick
Belle recette, que j'ai un peu reformatée pour une meilleure compréhension.
Accords Mets & Vins
Commentaires (9)
chef patrick
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16/11/2019 18:49
Bonjour
Ce jour je me suis permis de reformater un peu cette recette pour une meilleure compréhension collective.
donc vous ne devriez plus avoir de soucis
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
Ce jour je me suis permis de reformater un peu cette recette pour une meilleure compréhension collective.
donc vous ne devriez plus avoir de soucis
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
RP
Rita Prud\\\'Homme (invité)
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16/11/2019 16:44
Bonjour
À quel degré doit-on mettre le four?
Merci
À quel degré doit-on mettre le four?
Merci
JA
Jack9283
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23/02/2012 15:08
Bonjour
recette réalisée hier, j'ai trouvé aujourd'hui que les restes étaient encore plus tendres que hier. Donc une bonne recette qui peut être réalisée la veille (pour la cuisson du porc et mangues).
recette réalisée hier, j'ai trouvé aujourd'hui que les restes étaient encore plus tendres que hier. Donc une bonne recette qui peut être réalisée la veille (pour la cuisson du porc et mangues).
chef patrick
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22/02/2012 22:28
bonsoir
Regardez dans mon commentaire et le rectificatif
le filet doit être rôti de chaque côté et cuit ensuite 20minutes il sera top
en cuisine on appelle cela la concentration des saveurs
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
Regardez dans mon commentaire et le rectificatif
le filet doit être rôti de chaque côté et cuit ensuite 20minutes il sera top
en cuisine on appelle cela la concentration des saveurs
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
JA
Jack9283
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22/02/2012 18:11
Bonjour
recette réalisée hier et mes amis ont beaucoup aimé. Le mode de cuisson indiqué pourrait être plus précis. J'ai utilisé une cocotte non couverte et thermostat 190° chaleur tournante et augmenté la durée de cuisson de 20min supplémentaires, et laissé le rôti dans le four ensuite. En effet au bout de 20 min th 180°C, le rôti n'avait pas encore pris de couleur. Résultat : bien cuit (peut être trop?). Je me demande si une cuisson basse température est possible avec cette recette.
recette réalisée hier et mes amis ont beaucoup aimé. Le mode de cuisson indiqué pourrait être plus précis. J'ai utilisé une cocotte non couverte et thermostat 190° chaleur tournante et augmenté la durée de cuisson de 20min supplémentaires, et laissé le rôti dans le four ensuite. En effet au bout de 20 min th 180°C, le rôti n'avait pas encore pris de couleur. Résultat : bien cuit (peut être trop?). Je me demande si une cuisson basse température est possible avec cette recette.
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