Une alliance délicieuse entre la finesse des filets de sole et l'exotisme d'un chutney de mangue maison, aux saveurs sucrées-acidulées.
1 Éplucher les mangues et les pommes, puis les couper en petits morceaux.
2 Épépiner et hacher finement les piments.
3 Dans une casserole, mélanger les mangues, les pommes, les piments, le vinaigre de cidre, le sucre roux, les quatre-épices, le sel fin et les raisins secs.
4 Porter à ébullition, puis laisser cuire environ 1 heure à feu doux en remuant régulièrement. Verser le chutney dans des pots en verre.
5 Former des rouleaux avec les filets de sole et les fariner légèrement.
6 Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les filets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec le chutney de mangue.
Attention ce chutney est pour les braves avec 3 piments frais!
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