1 Dans une grande cocotte, installez vos arêtes de plie, vos pommes de terre et votre garniture, versez votre eau de cuisson et laissez cuire 20 minutes environ.
2 Sur votre planche, présentez vos filets de plie, salez et poivrez, puis passez-les à la farine de riz.
3 Dans une grande poêle, mettez à fondre 100 g de beurre avec quelques gouttes d'huile. Lorsqu'il sera meunière, installez vos filets et marquez-les 2 minutes de chaque côté, alors éteignez votre feu et couvrez pour le repos.
4 Voilà vos pommes sont cuites, alors rapidement épluchez-les et installez-les sur votre table de travail. Écrasez-les à la fourchette, salez peu et poivrez, puis ajoutez les 100 g de beurre restant et réservez au chaud.
5 Vous êtes prêt à manger, alors faites chauffer doucement poissons et purée. Dressez-la au centre de vos assiettes jaunes, surmonté de votre concassée d'amandes, vos 2 filets de chaque côté arrosés avec le beurre meunière bouillant, un trait de citron et un peu d'aillets émincés.
Vous pouvez préparer toute cette recette la veille et 30 minutes avant de manger faire chauffer doucement les éléments cités.
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