Recette : Les filets de sole à la plancha

Name: Les filets de sole à la plancha
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 Soles de 250 g.Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées.1 belle courgette lavée et émincée1 poivron vert évidé et émincé3 oignons nouveaux épluchés et émincés2 belles tomates mondées ,en tranchesfleur de thym frais1 gousse d'ail dégermée et ciseléesel et poivre du moulin10 cl d'huile d'olives.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (8 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 10 min

Cuisson 5 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

4 Soles de 250 g.
Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées.
1 belle courgette lavée et émincée
1 poivron vert évidé et émincé
3 oignons nouveaux épluchés et émincés
2 belles tomates mondées ,en tranches
fleur de thym frais
1 gousse d'ail dégermée et ciselée
sel et poivre du moulin
10 cl d'huile d'olives.

Préparation étape par étape

1- Versez un peu d'huile d'olives sur votre plancha puis lorsqu'elle sera chaude, placez vos 4 arêtes, faites les frire de chaque côté puis débarrassez les sur un plat.

2- Alignez vos éléments du tian, salez et poivrez ajoutez l'ail ciselé et le thym cuisson environ 4 minutes puis débarrassez sur un plat en séparant courgettes, oignons, poivrons, et tomates.

3- Posez vos 8 filets côté peau salez poivrez, cuisson 2 minutes de chaque côté.

4- Pendant cette cuisson sur vos arêtes rôties « montez » votre tian avec vos légumes « planchés » disposés harmonieusement puis installez ces 4 barquettes sur la plancha prés des filets de sole.
Présentation
Dans mon cas j'ai préparé cette recette sur une petite plancha portable, donc elle a été servie ainsi au centre de la table, mais si vous avez une plancha « traditionnelle » vous servirez sur un plat bien chaud.

Soupes de courgettes Cuisine traditionnelle