Recette : Les filets de sole à la plancha

Name: Les filets de sole à la plancha
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 Soles de 250 g.; Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées.; 1 belle courgette lavée et émincée; 1 poivron vert évidé et émincé; 3 oignons nouveaux épluchés et émincés; 2 belles tomates mondées ,en tranches; fleur de thym frais; 1 gousse d'ail dégermée et ciselée; sel et poivre du moulin; 10 cl d'huile d'olives.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (8 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 10 min

Cuisson 5 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

4 Soles de 250 g.
Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées.
1 belle courgette lavée et émincée
1 poivron vert évidé et émincé
3 oignons nouveaux épluchés et émincés
2 belles tomates mondées ,en tranches
fleur de thym frais
1 gousse d'ail dégermée et ciselée
sel et poivre du moulin
10 cl d'huile d'olives.

Préparation étape par étape

1 Versez un peu d'huile d'olives sur votre plancha puis lorsqu'elle sera chaude, placez vos 4 arêtes, faites les frire de chaque côté puis débarrassez les sur un plat.

2 Alignez vos éléments du tian, salez et poivrez ajoutez l'ail ciselé et le thym cuisson environ 4 minutes puis débarrassez sur un plat en séparant courgettes, oignons, poivrons, et tomates.

3 Posez vos 8 filets côté peau salez poivrez, cuisson 2 minutes de chaque côté.

4 Pendant cette cuisson sur vos arêtes rôties « montez » votre tian avec vos légumes « planchés » disposés harmonieusement puis installez ces 4 barquettes sur la plancha prés des filets de sole.
Présentation
Dans mon cas j'ai préparé cette recette sur une petite plancha portable, donc elle a été servie ainsi au centre de la table, mais si vous avez une plancha « traditionnelle » vous servirez sur un plat bien chaud.

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