bonjour
comme vous le constaterez vous avez sur le filet une pellicule de peau il vous suffit avec un couteau bien fin de passer dessous et ainsi de la retirer puis la queue de votre filet mignon pliez la et mettez une petite ficelle ainsi vous pourrez couper des tranches égales puisque votre filet sera partout de la même épaisseur
a bientôt et bonne recette
CHEF PATRICK

Bonnes recettes

bonjour chef
depuis longtemps cette recette me tentait,je l'ai faite ce midi et ça a été un régal,toute la famille a adoré.je l'ai accompagnée de petites pommes de terre cuites avec leur peau dans de la graisse de canard et un peu de gros sel oivre et thym.nanou44

Bonjour
recette réalisée hier et mes amis ont beaucoup aimé. Le mode de cuisson indiqué pourrait être plus précis. J'ai utilisé une cocotte non couverte et thermostat 190° chaleur tournante et augmenté la durée de cuisson de 20min supplémentaires, et laissé le rôti dans le four ensuite. En effet au bout de 20 min th 180°C, le rôti n'avait pas encore pris de couleur. Résultat : bien cuit (peut être trop?). Je me demande si une cuisson basse température est possible avec cette recette.

bonsoir
Regardez dans mon commentaire et le rectificatif
le filet doit être rôti de chaque côté et cuit ensuite 20minutes il sera top
en cuisine on appelle cela la concentration des saveurs
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

Bonjour

recette réalisée hier, j'ai trouvé aujourd'hui que les restes étaient encore plus tendres que hier. Donc une bonne recette qui peut être réalisée la veille (pour la cuisson du porc et mangues).

Bonjour

À quel degré doit-on mettre le four?



Merci

Bonjour

Ce jour je me suis permis de reformater un peu cette recette pour une meilleure compréhension collective.

donc vous ne devriez plus avoir de soucis

bonne recette et a bientôt

Chef Patrick