Ingrédients pour 4 personnes

pommes grenailles rôties
  • C'est au détour d'une conversation entre 2 personnes d'un âge certain(sourires) qui regardant les truites parlaient avec nostalgie de cette recette mythique ,que l'idée me vint de la refaire, puis de la mettre en ligne juste pour voir si elle avait elle avait bien traversée le temps.
  • Certes ce n'étaient pas des « Farios » pêchées a la mouche sèche dans les gaves
  • béarnais ou dans les rus lotois a l'image de grands pêcheurs comme mon ami
  • jean-paul Périé chef émérite des Cuisiniers Français ,mais quoique d'élevage le résultat fut pour mes amis et moi de bonnes retrouvailles.
  • Filets de truite aux amandes pour 4 personnes :
  • 4 belles truites les filets levés(demandez à votre poissonnier)
  • 400 g de pommes de terre grenailles
  • 80 g d'amandes effilées
  • 80 g de beurre ½ sel
  • un peu d'huile d'olives
  • un peu de farine
dans une boule a thé:thym laurier ail etc
  • sel poivre du moulin et 1 jus de citron.