Recette : Tarte à la banane et carambar

1- Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu'à avoir une couleur caramel pâle.

2- Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.

3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre.Formez une fontaine et versez l'oeuf.Mélangez et amalgamez le tout.N'hésitez pas à y mettre les mains.Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1/2 heure.

4- Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle. 5-Découpez à l'aide d'un cercle de diamètre, 6 ronds de pâte.
Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.
La garniture:

5- Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur, pas plus.

6- Disposez-les en rosace sur la pâte sablée.

7- Saupoudrez d'un voile de sucre.

8- Coupez les carambars en petits dés et répartissez-les tartelettes.

9- Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

10- Au moment de servir, saupoudrez de crêpes gavottes concassées.