Recette : Daurade au four

Name: Daurade au four
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 1 Belle Daurade de ligne si possible de 700 a 800 g150 g de pommes nouvelles de Noirmoutier juste blanchies 10 minutesfeuilles d'aillets émincées ou gousses d'ail écraséesthym citron feuilles de laurier5 tranches fines de combava * ou de citron vert80 g de beurre 1/2 sel et un filet d'huile d'olivessel de mer(Ré) sel fin et poivre du moulin.On en trouve maintenant un peu partout (même en super marchés)certes chers au kg mais 1 piéce revient a peu près a 1,20 €.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (11 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 3 pers.

Ingrédients pour 3 personnes

1 Belle Daurade de ligne si possible de 700 a 800 g
150 g de pommes nouvelles de Noirmoutier juste blanchies 10 minutes
feuilles d'aillets émincées ou gousses d'ail écrasées
thym citron feuilles de laurier
5 tranches fines de combava * ou de citron vert
80 g de beurre 1/2 sel et un filet d'huile d'olives
sel de mer(Ré) sel fin et poivre du moulin.
On en trouve maintenant un peu partout (même en super marchés)certes chers au kg mais 1 piéce revient a peu près a 1,20 €.

Préparation étape par étape

1- Préparez (Habillez) votre daurade, écaillez la puis videz la en la passant un peu sur l'eau taillez les barbillons et l'épine dorsale.

2- Allumez votre four a 180°(th6) .

3- Salez et poivrez l'intérieur de votre poisson, garnissez d'un peu de thym laurier et herbes diverses, puis sur la daurade faites 5 incisions ou vous placerez vos tranches de combava ou citron vert.

4- Dans votre plat de cuisson mettez un peu de gros sel posez y votre daurade, les pommes coupées en 2 autour salez, les aillets ou les gousses d'ail puis le beurre et l'huile d'olives disséminés sur les pommes et le poisson cuisson a mi-four 25 minutes puis arrêtez le four et laissez se reposer 15 minutes servir avec un beurre fondu citronné juste un régal.

Bon marché Combava