Recette : Pissaladière

1- Etalez votre pâte à pain en faisant un cercle de 25cms de diamètre et de 1, 5 cm d'épaisseur. mettez-la sur une plaque et faites lever pendant 1 heure à température tiède(<50°) jusqu'à son doublement de volume.

2- Pendant ce temps dans une sauteuse versez vos 2 cuillers d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude, ajoutez les oignons, l'ail le bouquet garni, le sel et le poivre. laissez cuire à couvert tout doucement pendant 45 minutes puis laissez un peu refroidir sur une plaque.

3- Préchauffez votre four à 210°(th7) puis placez-y votre rond de pâte pendant 8 minutes afin de le faire sécher.

4- Puis sortez-le, disposez vos oignons et vos olives sur toute la surface et installez vos anchois en étoiles (n'oubliez pas de retirer le bouquet garni) .
enfournez la pissaladière à 230°(th 8) pendant 15 minutes

5- Vaporisez un léger filet d'huile d'olives à la sortie du four et donnez un bon coup de moulin à poivre sur votre pissaladière.

6- Servez avec une petite de Mesclun ou de pourpier et par exemple un vin rouge frais des coteaux Varois ou un Bandol fermez les yeux, vous y êtes !