Recette : Tarte aux blettes cantal et jambon

Name: Tarte aux blettes cantal et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 abaisse ronde de feuilletage pur beurre; 200 g de très jeunes pousses de blettes (du jardin si possible) bien lavées et émincées *; 150 g de jambon à l'os artisanal taillé en gros lardons; 100 g de cantal entre 2 sans la croute et taillé de même; 50 g de noix juste concassées; 50 g; 20 cl de crème liquide (30%); 3 œufs de ferme entiers; sel fin, poivre du moulin et une râpure de muscade.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (14 avis) Plats

Preparation 20 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h05

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

1 abaisse ronde de feuilletage pur beurre
200 g de très jeunes pousses de blettes (du jardin si possible) bien lavées et émincées *
150 g de jambon à l'os artisanal taillé en gros lardons
100 g de cantal entre 2 sans la croute et taillé de même
50 g de noix juste concassées
50 g
20 cl de crème liquide (30%)
3 œufs de ferme entiers
sel fin, poivre du moulin et une râpure de muscade.

Préparation étape par étape

1 Étalez votre rond de feuilletage sur votre moule puis avec une fourchette, piquez le fond, direction le frigo pour 30 minutes minimum.

2 Dans une sauteuse, versez le beurre puis lorsqu'il sera fondu, ajoutez vos émincées de blette, salez (peu) et poivrez puis faites suer doucement a couvert 10 minutes puis débarrassez et laissez refroidir.

3 Dans un saladier, cassez vos œufs, puis versez la crème, salez et poivrez, puis ajoutez la râpure de muscade et mixez juste pendant 15 secondes.

4 Allumez votre four à 190°C(th6+)

5 Sortez votre tarte du frigo puis tamisez-la du hachis de blettes, ajoutez les dés de jambon et de cantal, puis versez-y votre crème.

6 Cuisson à mi-four 35 à 40 minutes.
*Si vous utilisez de belles blettes, alors épluchez-les, émincez-les puis faites les blanchir cinq minutes.