Les oignons doux confits à la bière, c'est la clé de cette tarte. On les prépare la veille pour que le houblon imprègne la chair et apporte un léger goût de caramel. Le lendemain, une crème aux œufs les lie, et c'est prêt en 30 minutes de four.

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes


  1. 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous-même : 200 g de farine, 100 g de beurre, 6 cl d'eau et sel fin
  2. 1 kg d'oignons doux (style Roscoff ou des Cévennes)
  3. 50 g de beurre 1/2 sel
  4. 30 cl de bonne bière
  5. 3 œufs entiers
  6. 20 cl de crème liquide (30 % minimum)
  7. sel
  8. poivre du moulin
  9. une râpée de noix de muscade