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le foie préparé comme ça est nettement plus doux que mon ancienne recette, il a même etait apprécié de mon fils qui n'aimait pas d'habitude, seule petite erreur de ma part, j'ai voulu "arroser" le fo...

bonsoir chef patrick la recette à reçu un excellent accueil, la viande était fondante à souhait, la marinade avait supprimé tout gout de sauvagine, on aurait dit de l'agneau, la sauce était onctueuse...

merci je vous ferai un retour sur ce plat aprés les fêtes

merci pour ces conseils quand vous dites de mouiller avec la marinade, je suppose que c'est uniquement le liquide, sans les légumes? pour l'accompagnement j'avais pensé à 3 purées (pomme de terre, c...

il s'agit d'un cuissot de sanglier (1,8 kg), désossé et préparé comme un roti, avec barde pour l'instant j'ai fait une marinade cuite et il va mariner 36 heures

bonjour Chef Parick, 1° les terrines de foie gras de canard sont faites, dégustation ce WE 2° j'ai un cuissot de sanglier à préparer pour Noel, quelle recette me proposez vous, car je n'en ai pas tr...

excusez moi il fallait lire 10 cl au lieu de 1 cl la marinade est en cours demain phase cuisson merci et a+ pour les commentaires des convives

1 le porto etant plus alcoolisé je pense en mettre que 1 cl qu'en pensez vous 2 pour la cuisson, faut-il la faire à couvert? (dans la recette "ajuster le couvercle")

bonjour Chef je vais faire cette recette, concernant le vin , puis-je mettre du porto blanc par exemple par avance merci de votre avis

j'ai bien fait cette opération, effectivement je pense qu'il faut réduire au préalable ce qui m'a perturbé c'est le terme "couvrir" avec le jus de cuisson, cela fait trop de liquide qui ne réduit p...