jefaim

Nous réalisons chaque année ( fins mars)cette recette: 400 fleurs ( eh oui , on les compte...) 1,5 litre d'eau , 2 citrons et 2 oranges coupés en morceaux.on mets le tout dans la bassine et on fait c...

on peut trouver du sirop de glucose chez un vendeur de fournitures pour boulanger ,pâtissier , metiers de bouche, c'est peu onéreux...ou en demander 100g à un pâtissier, qui en a forcément... Pour s'e...

l'ajout de glucose ( ou sirop de glucose)empeche le sucre de "masser" ou sa recristallisation lors de la fabrication du caramel ( 2 CAS sont suffisantes pour 2 kg de caramel liquide..)c'est le "truc" ...

je voudrais bien savoir qui a réalisé véritablement cette recette.Essayez donc de rajouter de l'eau dans du caramel brun , ( température vers 170°C)essayez , vous serez convaincus d'une impossibilité...