Réponse à la recette de mona https://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-la-mona-1157.htm

Bonjour,
la mona est la brioche de Pâques espagnole et, sans vouloir dénigrer quoi que ce soit, je n'ai pas du tout la même recette.
Dans la mona familiale que nous faisons depuis au moins quatre générations, il n'y a pas d'eau de fleur d'oranger, mais une infusion d'épices cannelle et anis étoilé, une infusion d'écorce d'orange dans l'huile, le zeste des oranges et du rhum. Pas de citron à l'horizon.
Quant au fait de la faire à la machine à pain, ma maman en est toute retournée. Il faut dire qu'il faut une bonne journée pour faire des monas, avec de l'huile de coude "en veux-tu, en voilà" pour les pétrir avec énergie.
Il faut d'abord laisser monter le levain une heure ou deux, puis confectionner la pâte, puis les pâtons qui devront encore lever quatre heures au moins. Ensuite la cuisson délicate à trois températures différentes.
Nous sommes à Pâques, et normalement, si j'ai le courage, j'irai en faire avec maman le we prochain. Je prendrai alors des photos pour envoyer la recette à chef Patrick.
Je précise encore que c'est ma recette familiale, à chacun sa recette évidemment...