BONJOUR
Nous ne mangeons pas beaucoup de viande de chèvre en France seulement du cabri
Cuisinez avec des recettes de mouton cuites longtemps
bonnes recettes
Chef Patrick

Bonjour, Originaire de l'Isere ( région plateau mathesin ) la consommation de chevre salee a lieu de mi septembre à mi decembre . La recette generale apres 15 jours de saumur ( banquets régionaux ou particuliers ) et generalement une cuisson style pot au feu ( environ 4 heures de cuisson ( pour tous les morceaux melanges en ecumant au debut ) accompagnés de pommes de terre epluchees , carottes, choux frise ( blanchi au prealable ),le tout cuit en derniere 1/2 heure dans l'eau de cuisson de la chevre ), salade verte. Personnellement je ne suis pas cuisinier mais je pratique ainsi chaque année ( conseil de mon boucher ) D'autres effectus une cuisson en cocotte, mais il faut faire attention pour ecumer et du risque de trouver la viande plus dure .
Il existe peut etre d'autres modes de cuissons, mais celui-çi est en général bien apprécié.
Bon appétit :o)