Bonjour Charly
C'est le sanglier qui faisait 40kg ou la longe offerte?
je vous répondrais dés que j'aurais votre réponse
si un jour vous poussez jusque vers mercurey allez donc découvrir ce jeune couple de restaurateurs installé a l'enseigne Le Charme
poutous et a bientôt
Chef Patrick
ps samedi a Chartres comme président du jury du meilleur Pâté de Chartres de France

Chef Patrick,

C'est le sanglier ou marcassin qui pesait 40/45 Kgs et non la longe. Vous serez ce samedi à Chartres ? Nous ne savons pas si nous pourrons nous y rendre, car nous essayons tout de même de rester chez nous de temps en temps. Par contre le week end du 8/10 nous irons dans le loir et cher et du 2/11 au 2/12, nous partons pour la martinique. Par contre je note sur mon carnet l'adresse du restaurant indiqué. Nous aimons tant les bons plats.

Avec tous mes remerciements

Bien amicalement

Bonsoir
précisez moi le poids de votre morceau ,est il en peau?
pour l'adresse des jeunes restaurateurs vous la trouverez sous le reportage de la notification en AOC du Boeuf de Charolles
bonne soirée
poutous
Chef Patrick
ps)Avez vous commandé vos haricots a la coopérative de Soissons?

Bonsoir,

Elle fait environ 7 kgs. Qu'appelez vous "en peau". Merci pour l'info du reportage.

A bientôt

Houps ! J'avais oublié, et j'ai égaré le bon de commande. Comment faire ? Merci