Bonjour, je voudrais faire une gigue de chevreuil à basse température (voir) 80- 85 ° mais je ne connais pas le temps de cuisson. Ma gigue fait plus ou moins 2.7kg.
Merçi de vos conseils
J'aime ce mode de cuisson car la viande est tendre et juteuse
MA
mamyelsa
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30/12/2010 11:48
2 reponses
Bonjour
Vous faites tout d'abord bien revenir votre gigue(concentration des saveurs)vous faites la recette choisie puis pour la cuisson en cocotte couverte 4h30 a 85°
bonnes fêtes
Poutous et a bientôt
Chef Patrick
Vous faites tout d'abord bien revenir votre gigue(concentration des saveurs)vous faites la recette choisie puis pour la cuisson en cocotte couverte 4h30 a 85°
bonnes fêtes
Poutous et a bientôt
Chef Patrick
MA
mamyelsa
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30/12/2010 13:07
Merci au chef Patrick pour ses conseils
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