Bonsoir

Pas de temps de cuisson puisqu'il suffit de tester votre foie gras a 55° a coeur

bonne recette chef Patrick

bongiorno
ma demande est pour la recette du coq au vin est ce que je dois mette la cocotte au four? ou est ce qu je peux le mette sur le bruleur du gaz merci de la reponse rapide car c'est pour ce soir

Bonjour
Remarquez si vous m'aviez posé la question sur le forum du coq au vin cela aurait été mieux(sourires)
bon alors sans contestation mettez le a cuire au four
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef,



Il y a deux ou trois ans, j'ai confectionné une recette au foie gras de votre cru; je ne la retrouve plus sur votre site ! Il était question après avoir dénervé le foie gras, le mettre dans le sel pendant un certain temps dans le frigo, ensuite l'assaisonner, le filmer et le laisser encore un certain temps dans le frigo .....je ne m'en souviens plus très bien, mais ce dont je me souviens, c'était excellent !!! Pourriez-vous m'aider à retrouver cette recette s'il vous plaît, car nous dégustons le foie gras cru !?

PS, (C'était une page où vous montriez en photo la manière de dénerver un foie gras.)

Merci par avance pour votre aide.

Cordialement,

Marie

bonjour
Impossible que ce soit une de mes recettes(sourires)depuis 2ans nous sommes tous prévenus par les autorités médicales que le fait d'absorber du foie gras cru était susceptible d'engendrer des Hépatites virales
donc!!!
a bientôt pour d'autres recettes plus "comestibles"
Chef Patrick

Merci pour votre réponse Chef !

Je vais donc m'essayer à votre recette de foie gras aux épices douces, car il vraiment serait dommage de prendre des risques pour sa santé !
Avec toutes mes excuses !
Cordialement,
Marie

Zut alors ! je suis vraiment très étourdie !!! je viens de m'apercevoir que cette recette était celle d'un visiteur ! Encore une fois toutes mes excuses !

À bientôt sur AFTOUCH !

bonjour
Si vous en trouvez essayez seulement 1 fois de confectionner cette terrine
je vous en garanti l'assentiment général
a bientôt et bonnes fêtes
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm

Chef bonjour,

Je souihaite stéreliser du foie gras de canard dans un four à vapeur, dans des bocaux de 300grs et 150 grs, pouvez vous me m'indiquer la temperature du four ainsi que la durée de cuisson
pour les garder au moins un an dans un frigo
Merci pour votre réponse et très bonnes fêtes
Marie

Bonjour Chef !
Merci beaucoup pour votre suggestion ! Cette recette qui semble fameuse, je la garde sous le coude, car nous avons opté pour une autre solution.
Merci également pour vos bons voeux.
De mon côté,je vous souhaite paix et sérénité auprès des vôtres.
Au plaisir de prochains conseils sue AFTOUCH !