bonjour
normalement pas de problemes :un conseil lorsque vous commencez a mélanger la créme et le chocolat blanc n'hésitez pas tournez jusqu'a ce que le mélange soit amalgamé puis et seulement a ce moment mélangez en coupant le reste de chantilly
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

bonjour , quelle type de créme liquide

me consaillez vous d'untiliser ?

dd'avance merci.

bonjour
servez vous de créme liquide entière et non pas de la "fleurette"
poutous et bonnes fêtes
Chef Patrick

bonjour je cherche une recette pour un gateau de bapteme a base de génoise mousseline et fruits et j'ai du mal a trouvé mon bonheur car c'est pour octobre. je ne sais pas quoi mettre comme fruits. merci de me donner quelques idées.

bonsoir
Mon conseil si vous voulez vraiment faire ce genre de gâteau
vous préparez une génoise ronde puis lorsqu'elle sera refroidie vous la fendez dans l'épaisseur et vous la garnissez de ganache au chocolat et des petits morceaux de poires pochées
vous remettez le couvercle et sur le dessus vous aplanissez un peu et vous étalez un peu de chocolat juste fondu vous laissez refroidir puis vous garnissez le dessus avec des fines tranches de poires cuites lustrées au pinceau avec un peu de gelée d'abricots
vous mettez un joli ruban autour et voila un joli gâteau de saison
Qu'en dites vous?
a bientôt si vous avez besoin d'aide
poutous
Chef Patrick

Bonjour , l'acidité du citron n'empêche pas la crème de monter ? Pascal

bonsoir
en aucun cas puisque je monte des chantilly salées avec du vinaigre blanc ou de cidre ou même de fleurs d'hibiscus
a bientôt
Chef Patrick

Bonsoir, je vais la tenter votre mousseline car elle me parle..

Bonjour

très déçue de cette recette que je trouve trop sucrée et ecoeurante. Dommage

Bonjour
C'est surprenant que vous trouviez sucré un dessert qui n'en contient pas (sourires) je pense que vous n'êtes pas trop une "amateure" de chocolat blanc(comme moi d'ailleurs) et de ce fait
vous lui trouvez une certaine lourdeur (qu'il a d'ailleurs) mais avec la crème montée et la menthe cela devrait pourtant s'estomper
bonnes futures recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Qu'est-ce que vous appelez "Peppermint"? Un sirop de menthe poivrée? Ça se trouve dans le commerce ou vous le faites vous-même?

bonjour
le Pippermint est un alcool de menthe de 21° d'alcool
on le trouve aussi sous le nom de Get 27
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Merci de la réponse, chef!



Bon on ne trouve pas de Get 27 ici, mais j'imagine qu'une crème de menthe verte genre de Kuyper fera l'affaire.



Je suis curieux d'essayer.

Bonjour Québec

Oui mais tenez compte du fait que la crème de menthe est sans doute sucrée (je ne connais pas celle que vous citez)