réponse a chevalier
dans le bas d'une couscousière 10gr de cèpes secs 2litres d'eau sel poivre écrasé quelques carottes taillées ail thym et laurier cuisson 10 minutes
puis ajoutez le foie déveiné et reconstitué salé et poivré dans le haut de votre couscousiére le couvercle dessus cuisson 18 minutes pour un foie de 500gr
retirez vous du feu et laissez reposer 15minutes
servir dans assiettes creuses un peu du bouillon odorant avec quelques carottes et les cêpes de la cuisson coupés en petits dés et 1 ou 2 belles tranches du foie poché 3 grains de fleur de sel dessus
bon appétit
Chef Patrick