C'est le classique artichaud vinaigrette de toute mon enfance, magnifique. J'ai un peu retravailler sur cette base, je vous ferez passer prochainement marecette d'artichaud confitado.

sauf la jolie présentation, c'est la même chose que les artichauts qu'on mangeait quand j'étais petite. Pour moi rtien de nouveau. J'aurais préféré une recette d'artichauts chauds. J'en connais une mais elle ne vous plaira pas et je voudrais bien changer un peu.

bonjour
je n'ai mis cette recette que pour montrer a nos visiteuses que même d'un artichaut on peut faire une jolie chose
pour les fonds d'artichauts chauds vous avez de multiples façons de les préparer en voici 4 ou 5 en vrac
garnis avec des coquilles st jacques poêlees
garnis avec de la purée d'oseille crémée
garnis avec une tranche de foie gras frais poêlé
garnis avec des gnocchis au fromage
garnis avec de la ratatouille nicoise
et en pure cuisine classique
garniture "mascotte" fond d'artichaut garni de pommes cocotte rissolées
garniture "clamart"fond d'artichaut garni de petits pois frais
voila quelques exemples
a vos csseroles
poutous
chef patrick

bonjour a toutes et tous

c'est vrai c'est une entrée simple mais servez la préparée ainsi et la elle y retrouvera quelques lettres de noblesse

:)Bonjour Chef,

Une amie m'a très gentiment apporté des artichauts, mais en quantité importante. A part en manger même au petit déj', je ne sais pas comment les garder. Est-il possible de les congeler crus sous vide ? J'ai fait des fonds au naturel en bocaux et aimerais essayer autre chose.
Merci d'avance Chef pour votre aide précieuse.
Bonne soirée.
Martine

Bonjour
Tournés a cru et citronnés puis congelez les pour les faire cuire un peu de farine délayé dans une pointe de vinaigre et eau froide salez puis plongez les artichauts CONGELES dedans cuisson 12 minutes d'ébullition et laissez refroidir dedans
poutous et a bientôt
Chef Patrick