bonjour
Mettre les "animelles" ou rognons blancs dans un récipient et faite coulez de l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de sang vous les égouttez puis vous les salez et poivrez vous ajoutez du thym laurier et vous laissez couvert au frigo pour la nuit
le lendemain faites une fondue d'oignons de poivrons d'ail d'olive et vin blanc bien assaisonnée puis coupez vos rognons en tranches vous les poêlez a l'huile d'olives et vous les mettez a cuire dans votre fondue de légumes 1 heure(pour celles de taureau ou de bélier ou de sanglier )
bonne recette olé!!!
Chef Patrick