Bonjour
vous pouvez en faire d'avance et la conserver
pour 200gr de saumure
100gr de sel fin
100gr de sucre semoule
vous mixer les aromates suivantes jusqu'à ce qu'elles soient en poudre vous les passez au tamis
5gr de poivre blanc ,5 gr de graines de coriandre 5gr de feuilles de laurier 5 grs de fleur de thym
5 gr de graines moutarde (si possible)
vous mélangez a votre mélange sucre sel et vous conservez dans un endroit sec
bonne recette
Chef Patrick