bonjour
c'est un peu long mais voici la meilleure recette pour 550gr de chair de melon coupée en tranches
faites bouillir 30cl d'eau et 250gr de sirop de glucose plongez vos tranches reprenez l'ébullition et laissez refroidir dedans le lendemain sortez vos tranches remettre le sirop a bouillir en rajoutant 50gr de glucose faites ainsi pendant 6 jours consécutifs puis le dernier jour égouttez les mettez les sur une plaque (papier cuisson)et mettez 5 heures au four a 60°
gardez au sec
voila recette pas compliquée mais longue a faire
bon courage
Chef Patrick