Bonjour
pour un saumon de 2,5kg faites un court bouillon eau un peu de vinaigre sel poivre herbes oignons carottes aneth et faites vider votre saumon et enveloppez le dans un linge
placez le dans un grand récipient puis couvrez le entièrement de la cuisson montez a l'ébullition et faites le cuire 20minutes puis retirez vous du feu couvrez et laissez refroidir dedans
Voilà il est cuit retirez le avec précaution retirez la peau faites une petite déco puis coulez une gelée claire et servez avec une bonne macédoine ou si vous voulez surprendre une salade de haricots de soissons assaisonnés vinaigrette au wasabi et huile de colza
bonne recette
Chef Patrick

je vous remercie car je ne savais le temps de cuisson (geraldine)