bonjour
*vous retirez la chair sans arêtes vous faites une mayonnaise très serrée vous y ajoutez câpres et fines herbes bien hachées plus un peu de moutarde forte vous mélangez bien avec votre brochet et vous mettez au frigo toute la nuit
servir le lendemain dans des demies tomates évidées avec un triangle de saumon fumé dessus un vrai délice
a bientôt
Chef Patrick