bjr je recherche les proportions de mousse au melon pour faire des verrines mousse melon et coulis de fruit rouge et je dispose de gélatine de crème liquide de sucre et bien sur de melon
merçi d'avance
E(
elodie (invité)
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13/07/2011 16:07
1 reponse
bonjour
normalement pour 500gr de pulpe de melon
on fait bouillir 40cl de crème liquide on ajoute dedans 8feuilles de gélatine passées a l'eau froide
puis on passe et on laisse refroidir lorsque votre liquide sera tiède mettez le dans votre mixer avec votre pulpe de melon faites tournez 15 secondes puis versez dans vos verrines et faites prendre au froid
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
si vous voulez quelques idées supplémentaires
https://www.aftouch-cuisine.com/news/news-16-1.htm
normalement pour 500gr de pulpe de melon
on fait bouillir 40cl de crème liquide on ajoute dedans 8feuilles de gélatine passées a l'eau froide
puis on passe et on laisse refroidir lorsque votre liquide sera tiède mettez le dans votre mixer avec votre pulpe de melon faites tournez 15 secondes puis versez dans vos verrines et faites prendre au froid
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
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