bonjour
je suppose que vos truffes sont cuites en boîtes ou en bocaux voici la recette pour 2 personnes
Voilà comment il faut opérer vous mettez a bouillir votre eau salée
pendant ce temps dans une casserole plate vous faites réduire 30cl de crème liquide 30% un peu de jus de truffes sel et poivre du moulin et vos morceaux ou lames de truffes
vous plongez vos tagliatelles dans votre eau et vous les testez si ce sont des sèches toutes les minutes pour vérifier leur cuisson dés qu'elles sont "al dente" vous les égouttez et vous les incorporez dans votre crème truffée qui aura due réduire de moitié vous les remuez a la fourchette et vous servez de suite bouillantes
le top c'est lorsque vous avez des truffes crues alors a ce moment vous les râpez sur vos pâtes crémées
bon appétit et a bientôt
Chef Patrick