bonjour
2 préparations une pâte a brioche et une créme pâtissiére (je vous mettrais les 2 recettes en joint)
lorsque la brioche sera terminée et que votre crême sera froide allongez votre pate pour faire un grand rectangle de 75 a 80cm de longueur sur 40cm de largeur vous étalez votre crème sur une moitié puis vous remettez l'autre dessus(portefeuille) puis vous taillez des bandes de 15 a 20cms de longueur et de 7 a 8 de largeur vous les mettez sur une plaque vous les laissez pousser 3heures puis vous les dorez a l'oeuf vous versez un peu de sucre dessus et vous cuisez 30minutes a 170°(th6)
bonne recette et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm