Bonjour
Pour faire une bonne salsa
concassez des noisettes ou des noix puis faites les torréfier dans une poêle sans gras et mettez les sur du papier absorbant
épluchées vos poires(un peu fermes) ouvrez les en 2 évidez les puis coupez les en petits dés
Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile d'olives lorsqu'elle sera chaude mettez vos carrés de poire sel poivre un peu paprika(ou 4 épices) et vos noisettes faites juste
sauter 2 minutes (pas plus)
il faut que vos dés de poires restent encore un peu fermes
voilà c'est a vous
a bientôt et dites nous
Chef Patrick