bonjour
Cette recette n'est pas inventoriée puisque c'est surtout la garniture qui est "Andalouse"
voici donc ma version qui doit je pense se rapprocher de celle que vous avez mangée en Tunisie

Ma crème a l'Andalouse
pour 4 personnes
1 gros oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail dégermées et hachées
2 tomates mondées et coupées en dés
1 poivron vert et un rouge évidez et coupés en dés
2 cuiller de concentré de tomate
1 cuiller a café de Ras al hanout
1 pinte de Cayenne ou un peu d'harissa
1l de bouillon de volaille préparé(Ariake,glacis,ou en cube)
sel et huile d'olives
1Dans une grande casserole mettez 2 cuillers d'huiles d'olives puis lorsqu'elle sera chaude versez votre oignon émincé,l'ail, et la moitié des dés de poivrons,salez et laissez suer a couvert doucement 10minutes puis ajoutez vos dés de tomates,remuez puis les 2 cuillers de concentré de tomate laissez cuire 5 minutes
enfin ajoutez votre bouillon de volaille a l'ébullition salez et ajoutez votre ras al hanout
et la pointe de Cayenne cuisson 25minutes
pendant ce temps faites bouillir un peu d'eau salée et cuisez pendant 5a 6 minutes vos dés de poivrons restants puis débarrassez les
Votre crème est cuite mixez la ,goutez son assaisonnement puis servez en soupière les dés de poivrons blanchis et versez dedans
voilà je pense que cela devrait y ressembler
ha j'allais oublier a mon avis cette crème doit être délicieuse dégustée froide
faites la et dites moi
a bientôt
Chef Patrick