bonjour
Voici la recette servie et goutée sur place (souvenirs de fuerteventura)
je vous la donne de mémoire mais même si ce n'est pas tout a fait la même elle devrait vous plaire
Marinade pour 4 1/2 coquelets
dans un mixer mettez 2 gousses d'ail dégermées 1 cuiller de paprika un peu de poudre d'Espelette ou de Cayenne 5gr de fleur de thym 10gr de sel et
15cl d'huile d'olives faites tournez un peu
puis dans un plat sur la peau des 1/2 coquelets faites au couteau des incisions profondes versez votre marinade dessus couvrez et laissez mariner cela 1 heure
Alors grillez les doucement sur votre BBQ ou votre Plancha en les arrosant avec le reste de marinade
pendant ce temps faites votre sauce verte servie avec
passez a la machine 2 gousses d'ail dégermées 5cl de vinaigre de vin blanc avec une botte de persil et quelques feuilles de coriandre
mettez cela dans un saladier ou un mortier puis ajoutez un jaune d'oeuf remuez puis versez goutte a goutte 20cl d'huile d'olives tiède(comme une mayonnaise) salez et poivrez et servez a côté de votre 1/2 poulet grillé
Olé!!!
A bientôt et dites nous
Chef Patrick