Bonjour
Voici une très bonne recette

Pour une douzaine de personnes
Vous faites un sirop de sucre 250gr de sucre et 10cl d'eau
puis dans un saladier vous mettez 9 jaunes d'oeuf vous mélangez au fouet puis vous ajoutez petit a petit votre sirop bouillant (comme une mayonnaise) et vous remuez jusqu'à ce que votre liquide soit froid ajoutez alors 8cl de café fort (ou du trablit si vous en trouvez)
Montez alors 70cl de crème liquide(30%) très froide en Chantilly puis mélangez la avec précaution dans votre crème au café puis moulez dans de petits moules couvrez d'un film et direction la congélateur
voilà pour les déguster sortez les dans le frigo 2 heures avant
a bientôt et dites nous
Chef Patrick