bonjour
Hélas le Malakoff" comme recette déposée depuis des lustres n'a pas vos particularités
voilà au mot pour mot son intitulé officiel
Catégorie gros gâteaux traditionnels
il existe 2 formes de Malakoff
en 1er 2 abaisses rondes faites en dacquoise et fourrées au centre de mousse moka (café) poudré de sucre glace tour d'amandes effilées grillées
et l'autre version
couronne de pâte a choux posée sur un fond de feuilletage au beurre centre empli ou de glace plombières ou chantilly
cqfd
donc vous aviez du manger une autre sorte de gâteau
envoyez moi toujours la recette afin que nous lui trouvions sa vraie nomenclature
a bientôt donc
Chef Patrick

voici la recette que j'ai réalisé
préparer une crème anglaise pas trop liquide
faire une crème d'amandes avec 1 blanc d’œuf,125gr de poudre d'amandes et 30gr de pistaches (hachées avec mon moulin à café électrique que j'ai garder pour hacher). Ajouter à cela 100gr de sucre en poudre et 125gr de beurre bien frais. Bien tourner pour obtenir une crème épaisse et ajouter quelques cuillères de crème anglaise+1 cuillère d'alcool(si on veut)
Dans un plat poser des biscuits à la cuillère, verser quelques cuillerées de crème anglaise, placer une épaisse couche de crème d'amandes, poser des fruits ('fraises, abricots, kiwis,etc) Recommencer une couche de biscuits, la crème anglaise, l'appareil aux amandes,les fruits. Terminer par les biscuits. Mettre au réfrigérateur au moins 12h avec un poids sur le plat. Voilà ce gâteau que j'ai tant aimé.
Bien à vous