En ce moment j'ai beaucoup de prunes rouge aussi j'aimerais les utiliser. j'ai fait dans un premier temps de la confiture, aussi maintenant je suis à la recherche d'une recette de crème aux prunes (comme une crème de cassis) à utiliser pour faire des kirs.
Merci de m'aider
G(
gondicard (invité)
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04/08/2011 14:57
1 reponse
bonjour
Dénoyautez vos prunes puis le mettre a cuire 1kg de fruits,1,5litre d'eau,et 1,8kg de sucre cuisson jusqu'à 34° au pèse sirop puis refroidissez et filtrez avec a la fin rajout de 20cl d'alcool de fruit au litre
ce sera très bon mais vous n'aurez pas la même jolie couleur que le cassis ou les myrtilles
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
Dénoyautez vos prunes puis le mettre a cuire 1kg de fruits,1,5litre d'eau,et 1,8kg de sucre cuisson jusqu'à 34° au pèse sirop puis refroidissez et filtrez avec a la fin rajout de 20cl d'alcool de fruit au litre
ce sera très bon mais vous n'aurez pas la même jolie couleur que le cassis ou les myrtilles
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
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