Bonjour chef, j'élève des canards au Sénégal pour ma consommation personnel, j'ai l'habitude de manger mes canards jeune qui son délicieux !
Par contre j'ai un petit problème en ce moment, je suis obligé de tuer mon vieux mâle âgé d'environ 7 ans, ce qui me fait souci c'est la cuisson, j'ai peur qu'il soit dur comme du chien!! ma question est la suivante : comment faut il le préparer et le cuire, merci de votre réponse, faute de pouvoir vous le faire goûter? je vous enverrais le résultat une fois dégusté...Merci d'avance, Bernard.