bonjour
Bien sur vos choux doivent être cuits
pour moi pour les gardez mieux vaut les enveloppez dans 5 enveloppes de film alimentaire et les congeler et les sortir la veille au soir au frigo pour s'en servir
mais si vous voulez faire des conserves
stérilisation 1h45 en laissant les pots refroidir dedans
a bientôt
Chef Patrick